Farm's Table - Web Série de nos fermiers
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[ENGLISH WILL FOLLOW]Farm’s Table a pour objectif de promouvoir les aliments locaux produits de façon durable, ainsi que les fermiers et fermières dévoués qui consacrent leur vie à offrir des aliments uniques d'excellente qualité, respectueux du consommateur et de l’environnement. Farm’s Table cherche aussi à encourager les consommateurs à faire des choix responsables lorsqu’ils parcourent les épiceries. L’alimentation nous est essentielle, elle fait partie intégrante de notre économie et le pouvoir d’influence de notre collectivité peut redonner aux fermiers de chez nous la place de choix qu’ils méritent. Farm's Table offre une expérience sans pareil, qui permet de faire découvrir les ingrédients sauvages du Québec sous forme de repas-dégustation 5 services dans l’ambiance réelle d’une ferme de campagne, là où tout commence...
*Les futurs bénéfices seront versés à des O.N.G.s et des dîners gratuits seront organisés pour nourrir les sans-abri de Montréal.
[ENGLISH]
Farm's Table's goal is to promote locally and sustainably produced food, as well as dedicated farmers who dedicate their life to providing unique foods of high quality that respect the consumer and the environment. Farm's Table also seeks to encourage consumers to make responsible choices when they walk through grocery stores. Food is essential, it is an integral part of our economy, and the power of influence in our community can give our farmers the place they deserve. Farm's Table offers an unparalleled experience that allows you to discover Quebec's seasonal ingredients in the form of a 5-course tasting meal in the real atmosphere of a country farm, where everything starts ...
Future profits will be donated to NGOs and free dinners will be organized to feed the homeless in Montreal.
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-PLUS D'INFO-
PRÉSENTATION
[English will follow]
Je m’appelle Isabel Gariépy, Chef depuis quelques années, cuisinière depuis toujours. Dans mes voyages, j’ai découvert combien j’aime apprendre sur la culture d’un pays par ses pratiques culinaires. Malheureusement, certains pays ont presque perdu toutes leurs traditions depuis l’importation d’ingrédients étrangers, souvent moins chers et plus faciles à cuisiner.
Les enjeux sur l’environnement m’ont aussi toujours préoccupées.
D’où provient ma nourriture? Comment est-elle produite? Qui en bénéficie et surtout, est-elle respectueuse de la terre?
J’ai travaillé au sein des fermes, j’ai étudié les plantes, j’ai cuisiné sur place et expérimenté.
Les fermiers qui font ça toute leur vie sont, à mes yeux, des super-héros. Un souper chez eux n'a rien à voir avec l'ambiance fancy d'un restaurant 5 étoiles. Ils produisent pourtant des aliments d'une grande qualité, qui nous font nous sentir bien.
Maintenant, à mon retour au Québec, j’ai envie de promouvoir mes origines et d’aller plus loin en plaçant au cœur de mes recettes des produits sauvages, frais et locaux dans une ambiance exceptionnelle.
À travers mon projet Farm’s Table, je veux développer des soupers qui représenterons chaque région du Québec. J'emmènerai les gens à manger sur une ferme du terroir en les invitant à s'immiscer dans l’espace temps des travailleurs, en les faisant découvrir la véritable nature des ingrédients, les odeurs de la ferme mélangées aux odeurs de cuissons, de la terre, de nos racines, ''directement les deux pieds dans l'foin."
Pendant les événements, quelques uns des fermiers seront présents pour parler de leurs expériences et partager leur passion pour l’agriculture. Je veux faire d’eux les stars du souper, parce que, vraiment… ce sont eux les braves.
Pouvoir dire qu’on a rencontré celui qui a fait pousser le repas devant nous est fascinant, et pourtant ceci était plus que normal quelques années auparavant.
Au menu, j’aimerais ramener le castor, le gibier, l'ours et les ingrédients de saison de notre patrimoine, revenir à nos racines, nos origines. C’est le moment de vivre “comme dans l’temps”.
Joignant l’ancestral et le moderne, j'essaie de réunir tout le monde à la même table, parce qu’au fond, chacun est l’élève et le professeur à la fois.
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[ENGLISH]
-MORE INFO- PRESENTATION
My name is Isabel Gariépy, Chef since a few years, cook since always. In my travels, I discovered how much I like to learn about the culture of a country by its culinary practices. Unfortunately, some countries have almost lost all their traditions since importing foreign ingredients, often cheaper and easier to cook.
The environmental issues have also always preoccupied me.
Where does my food come from? How is it produced? Who benefits and above all, is it respectful of the Earth?
I worked on farms, I studied plants, I cooked on site and experienced.
The farmers who do this all their life are, in my eyes, superheroes. A dinner in their homes has nothing to do with the fancy atmosphere of a 5-star restaurant. Yet, they produce high quality foods that make us feel good.
Now, back in Quebec, I want to promote my origins and go further by placing wild, fresh and local products in an exceptional atmosphere at the heart of my recipes.
Through my Farm's Table project, I want to develop dinners that will represent every region of Quebec. I will take people to eat on a local farm by inviting them to interfere in the space time of the workers, by making them discover the true nature of the ingredients, the smells of the farm mixed with the cooking smell, the earth, our roots, ''directly both feet in the hay”.
During the events, some of the farmers will be present to talk about their experiences and share their passion for agriculture. I want to make them the stars of the dinner, because, really ... they are the brave ones.
To be able to say that we met the one who made the meal in front of us grow is fascinating, and yet this was more than normal a few years ago.
On the menu, I would like to bring back the beaver, the game, the bear and the seasonal ingredients of our heritage, go back to our roots, our origins. It's time to revive the traditions.
Joining the ancestral and the modern, I try to bring everyone together at the same table, because basically, everyone is the student and the teacher at any moment and time.
[English will follow]
Je m’appelle Isabel Gariépy, Chef depuis quelques années, cuisinière depuis toujours. Dans mes voyages, j’ai découvert combien j’aime apprendre sur la culture d’un pays par ses pratiques culinaires. Malheureusement, certains pays ont presque perdu toutes leurs traditions depuis l’importation d’ingrédients étrangers, souvent moins chers et plus faciles à cuisiner.
Les enjeux sur l’environnement m’ont aussi toujours préoccupées.
D’où provient ma nourriture? Comment est-elle produite? Qui en bénéficie et surtout, est-elle respectueuse de la terre?
J’ai travaillé au sein des fermes, j’ai étudié les plantes, j’ai cuisiné sur place et expérimenté.
Les fermiers qui font ça toute leur vie sont, à mes yeux, des super-héros. Un souper chez eux n'a rien à voir avec l'ambiance fancy d'un restaurant 5 étoiles. Ils produisent pourtant des aliments d'une grande qualité, qui nous font nous sentir bien.
Maintenant, à mon retour au Québec, j’ai envie de promouvoir mes origines et d’aller plus loin en plaçant au cœur de mes recettes des produits sauvages, frais et locaux dans une ambiance exceptionnelle.
À travers mon projet Farm’s Table, je veux développer des soupers qui représenterons chaque région du Québec. J'emmènerai les gens à manger sur une ferme du terroir en les invitant à s'immiscer dans l’espace temps des travailleurs, en les faisant découvrir la véritable nature des ingrédients, les odeurs de la ferme mélangées aux odeurs de cuissons, de la terre, de nos racines, ''directement les deux pieds dans l'foin."
Pendant les événements, quelques uns des fermiers seront présents pour parler de leurs expériences et partager leur passion pour l’agriculture. Je veux faire d’eux les stars du souper, parce que, vraiment… ce sont eux les braves.
Pouvoir dire qu’on a rencontré celui qui a fait pousser le repas devant nous est fascinant, et pourtant ceci était plus que normal quelques années auparavant.
Au menu, j’aimerais ramener le castor, le gibier, l'ours et les ingrédients de saison de notre patrimoine, revenir à nos racines, nos origines. C’est le moment de vivre “comme dans l’temps”.
Joignant l’ancestral et le moderne, j'essaie de réunir tout le monde à la même table, parce qu’au fond, chacun est l’élève et le professeur à la fois.
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[ENGLISH]
-MORE INFO- PRESENTATION
My name is Isabel Gariépy, Chef since a few years, cook since always. In my travels, I discovered how much I like to learn about the culture of a country by its culinary practices. Unfortunately, some countries have almost lost all their traditions since importing foreign ingredients, often cheaper and easier to cook.
The environmental issues have also always preoccupied me.
Where does my food come from? How is it produced? Who benefits and above all, is it respectful of the Earth?
I worked on farms, I studied plants, I cooked on site and experienced.
The farmers who do this all their life are, in my eyes, superheroes. A dinner in their homes has nothing to do with the fancy atmosphere of a 5-star restaurant. Yet, they produce high quality foods that make us feel good.
Now, back in Quebec, I want to promote my origins and go further by placing wild, fresh and local products in an exceptional atmosphere at the heart of my recipes.
Through my Farm's Table project, I want to develop dinners that will represent every region of Quebec. I will take people to eat on a local farm by inviting them to interfere in the space time of the workers, by making them discover the true nature of the ingredients, the smells of the farm mixed with the cooking smell, the earth, our roots, ''directly both feet in the hay”.
During the events, some of the farmers will be present to talk about their experiences and share their passion for agriculture. I want to make them the stars of the dinner, because, really ... they are the brave ones.
To be able to say that we met the one who made the meal in front of us grow is fascinating, and yet this was more than normal a few years ago.
On the menu, I would like to bring back the beaver, the game, the bear and the seasonal ingredients of our heritage, go back to our roots, our origins. It's time to revive the traditions.
Joining the ancestral and the modern, I try to bring everyone together at the same table, because basically, everyone is the student and the teacher at any moment and time.
Co-organizers (2)
Isabel Helianthus Gariépy
Organizer
Montréal, QC
Sabrina Mirza
Co-organizer