Freshly baked bread? Help Kinga get the oven.
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********** ENGLISH VERSION BELOW :) *********
Histoire d'une cinéaste devenue boulangere…
Qui et pourquoi? Salut! Je m'appelle Kinga. J'ai été cinéaste pendant environ 8 ans et maintenant je suis boulangere. J’ai voulu sortir d’une vie trop trépidante pour commencer à être plus ici et maintenant. Mon aventure du pain m'a poussée à obtenir un diplôme officiel français (Certificat d'Aptitude Professionnelle de Boulangerie). Je fais maintenant de la boulangerie depuis 2,5 ans, j'ai effectué des stages dans des boulangeries et j'ai étudié la théorie toute seule pour réussir les examens du CAP en candidat libre en juin 2018 et je suis prête à commencer, mais je dois lancer ma nouvelle entreprise, et c'est là que vous entrez en scène.
Boulangerie: Pain Sans Frontieres - Pain Sans Frontières 
Mon projet est d'ouvrir une boulangerie bio traditionnelle à Marnay sur Seine – petit village qui n'a actuellement pas de boulangerie - et de faire revivre la tradition de la boulangerie. Je veux me concentrer sur le pain au levain, cuit au four à bois. J'ai tres bien integre la technique du levain, maintenant j'ai besoin du four! Je suis sur le point de pouvoir vraiment commencer à cuire du pain de qualité, biologique et au levain pour les gens, mais il me faut un four plus grand que celui avec lequel j'ai démarré, où je ne peux cuire que 18 kg de pain à la fois. Maintenant, j'ai besoin d'augmenter la production et de disposer d'un four dans lequel je puisse cuire environ 40 kg de pain.
J'ai pu acheter un réfrigérateur d'occasion et un mixeur professionnel avec l'argent que j'ai gagné, mais je n'ai pas assez d'argent pour acheter le four:
- 6 000 euros - le four Panyol 180cm x 200cm
- 4 000 euros - la finition du four
- porte
- cheminée
- finition en pierre ou en brique
Ce four me permettra d’accroître la production de produits de boulangerie et d’accroître l’efficacité. En plus de la cuisson de pain de haute qualité, je souhaite gérer une petite boutique proposant des produits locaux et biologiques. Avec le temps, je voudrais informer les gens sur la qualité des aliments en les expérimentant tout simplement, en organisant des ateliers et des conférences, en les ouvrant à de nouveaux goûts de pains du monde entier. En particulier, les ré-initier au pain au levain. Relancer la vie du village en créant un espace où les gens viennent se ravitailler dans l’ambiance, la chaleur et de l'odeur du pain fraîchement cuit. Pour ceux qui ont déjà vécu cela dans leur vie et pour ceux qui ne devraient pas être privés de cette expérience remarquable.
Depuis mes débuts, j'ai réussi à créer un réseau de producteurs de farine, de légumes, de miel, de céréales, etc. issus de l'agriculture biologique. Tous ces gens sont motivés par le souci de faire primer la qualité sur la quantité, le respect de la nature et de l'environnement et le désir de créer un changement. Atteindre mon objectif serait remarquable, mais si les fonds dépassaient le montant demandé, je dépenserais le reste de l'argent pour terminer le futur bâtiment où la boulangerie est prévue.  Ce bâtiment est situé à côté du café-théâtre L’Expressoir à Marnay sur Seine, où je vendrai du pain et des produits locaux biologiques.
Merci de l'intérêt que vous portez à mon projet et de continuer à préserver la beauté du pain frais. Tout montant est très apprécié, et partagez-le avec vos amis sur vos réseaux sociaux. Pour ceux qui me soutiendront avec:
* 1 - 5 euros Big MERCI
* 15 euro Un grand merci et un bon pour un pain à emporter dans la boulangerie dans un délai illimité.
* 25 euros Un grand merci et un bon pour deux pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité.
* 35 euros Un grand merci et un bon d'achat pour TROIS pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité.
* 50 euros Un grand merci et un bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité.
* 100 euro Un grand merci, un bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité et un CALENDRIER SUR LE PAIN PERSONNALISÉ envoye chez vous.
* 300 euro Grand grand merci, bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité et une planche à découper faite à la main, envoyee chez vous ou à retirer sur place.
* 500 euro Grand, grand merci, bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité et un ROULEAU DE PATISSIER FAIT À LA MAIN pour pâte, envoye chez vous ou à ramasser sur place.
* 1000 euros Enorme MERCI, panier de produits locaux et biologiques selon la saison avec des pains, un ROULEAU DE PATISSIER FAIT A LA MAIN pour pate et une PLANCHE A DECOUPER FAITE MAIN envoye ou a retirer sur place.
À propos de moi: Du cinéaste au boulanger:
Il y a plus de 3 ans, j'ai quitté mon emploi dans l'industrie du film à Varsovie, en Pologne. Laisse mon appartement à mon amie, mon travail à une autre amie, charge ma voiture et déménage en France dans le petit village de Marnay sur Seine, dans la région de Champagne-Ardenne. Où je vis actuellement avec mon petit ami Leo et notre chien Cowboy.  J'ai décidé de quitter la grande ville pour m'installer dans un petit village non seulement par amour, mais aussi parce que bien que j’etais autonome, que je travaillais avec une super équipe et que je menais une belle vie, il manquait quelque chose. Je savais que ma nouvelle profession devait être physique, davantage liée à ce qui m’entoure. Lors des Journées européennes du patrimoine en 2016, le conseil du village a décidé de démarrer un ancien four à bois restauré où Jacques (le boulanger à la retraite du village), Erika - une amie d'un village et moi-même, avons cuisiné au four du pain au levain pour les gens. Le lendemain, nous avons réchauffé le four et les villageois sont venus avec leurs plats et ont utilisé la chaleur du four pour cuisiner.
L'atmosphère, tout en préparant, en cuisinant et en mangeant le pain directement du four, était incroyable et après cette fois, j’ai voulu continuer à faire du pain, séduite par cette expérience. A l'arrière de la maison où nous vivons, il y a un four à bois âgé de plus de 100 ans. Après 2 ans d’essais et d’erreurs, de précieuses expériences, et grace aux mangeurs de pain qui m’ont soutenue pour m’encourager à aller de l’avant, je suis maintenant ici :)!
Facebook Pain Sans Frontieres
Pain Sans Frontieres Instagram 
ENGLISH VERSION
A story of a filmmaker who became a baker…
Who and Why? Hi! My name is Kinga. I was a filmmaker for about 8 years, and now I am a baker. I am a person who wanted to snap out of the fast-paced life and start to be more here and now. My bread adventure pushed me to obtain an official French diploma (Certificat d'Aptitude Professionnelle de Boulangerie). I have been baking since 2,5 years, done internships in bakeries and been studying theory on my own to pass the exams as candidate libre in June 2018 and here I am ready to start, but I need to kick-start my new enterprise, and this is where you come in.
Bakery: Pain Sans Frontieres - Bread Without Borders 
My project is to open a traditional, organic bakery in Marnay sur Seine – French village that is currently without a bakery - and revive the bread baking tradition. I want to focus on sourdough bread, baked in the wood-fired oven. I have perfected the sourdough, now I need the oven! I am at the point where I could really start to bake quality, organic, sourdough bread for the people, but I need a bigger oven that the one I have started with, where I can only bake 18kg of bread at a time. Now I need to increase the production and require an oven in which I can bake around 50 kg of bread.
I was able to buy a second-hand fridge and a professional mixer with the money I have earned, but I don’t have enough money to buy the oven:
- 6 000 euros- the French oven Panyol
- 4 000 euro - for the finishing
- the cast iron door
- chimney
- finishing coat with stone or bricks
This oven will allow me to increase the production of baked goods, and increase efficiency. In addition to baking high-quality bread, I want to run a small boutique which will feature local and organic products. With time I would like to educate people about the quality of the food by simply experiencing it, and also by organizing workshops and talks, open them to new tastes of bread from around the world. In particular, reintroducing them to sourdough. Reviving the village life by creating the space where people come to get their supplies being embraced by the warmth and the smell of freshly baked bread in the air. For those who already have experienced that in their life and also for those little ones who shouldn’t be deprived of that remarkable experience.
Since starting, I have managed to create a web of local, organic producers of flour, vegetables, honey, grains etc. All these people are driven by the need for quality over the quantity, respect for nature and the environment and wanting to make a change. Reaching my goal would be remarkable, but if the funds exceed the requested amount, I will spend the rest of the money to finish the future building where the bakery is planned.  This building is next to the café theatre L’Expressoir in Marnay sur Seine, where I will sell the bread and local, organic products.
Thank you for interest in my project and keeping on sustaining the beauty of fresh bread. Any amount is appreciated very much, and please share this with your friends on your social media spreading the word. For those who will support me with:
* 1 - 5 euro Big THANK YOU
* 15 euro Big thank you and a voucher for a loaf of bread to pick up in the bakery within an unlimited time.
* 25 euro Big thank you and a voucher for TWO loaves to pick up in the bakery within an unlimited time.
* 35 euro Big thank you and a voucher for THREE loaves to pick up in the bakery within an unlimited time.
* 50 euro Big big thank you and a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time.
* 100 euro Big big thank you, a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time and A CUSTOM MADE BREAD CALENDAR to be sent at your home.
* 300 euro Big, big thank you, a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time and A HANDMADE CUTTING BOARD to be sent at your home or to pick up at the place.
* 500 euro Big, big thank you, a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time and A HANDMADE ROLLING PIN for a dough to be sent at your home or to pick up at the place.
* 1000 euro Enormous THANK YOU, a package of local and organic products according to the season with loaves of bread, A HANDMADE ROLLING PIN for dough and A HANDMADE CUTTING BOARD to be sent at your home or to pick up at the place.
About me:
From filmmaker to a baker:
Over 3 years ago I have quit my job in the film industry in Warsaw Poland. Giving my apartment to my friend, my job to the other friend, packing my car and I moving to France to a small village Marnay sur Seine in the region of Champagne-Ardenne. Where I currently live with my boyfriend Leo and our dog Cowboy. 
I have decided to move from the big city to a tiny village not only because of love but also because although I was self-sufficient, working with a great team and living a great life, something was missing. I knew that my new profession had to be physical, more connected with what’s around me. During the patrimony weekend (Journées européennes du Patrimoine ) in 2016, the village council decided to start an old, restored wood-fired oven where Jacques ( the retired baker from the village), Erika – a friend from a village and I, baked the sourdough bread for the people. Next day we reheated the oven and villagers to come with their dishes and use the heat of the oven to cook.
The atmosphere, while preparing, cooking and eating the bread straight from the oven, was amazing and after that time I wanted to continue baking bread, seduced by that experience. In the back room of the house where we live, there is a wood-fired oven that is over 100 years old. After 2 years of trial and error, valuable experiences and thanks to the bread eaters who stood by me, encouraging me to move forward, I am ready :)!
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Instagram of Pain Sans Frontieres
Histoire d'une cinéaste devenue boulangere…
Qui et pourquoi? Salut! Je m'appelle Kinga. J'ai été cinéaste pendant environ 8 ans et maintenant je suis boulangere. J’ai voulu sortir d’une vie trop trépidante pour commencer à être plus ici et maintenant. Mon aventure du pain m'a poussée à obtenir un diplôme officiel français (Certificat d'Aptitude Professionnelle de Boulangerie). Je fais maintenant de la boulangerie depuis 2,5 ans, j'ai effectué des stages dans des boulangeries et j'ai étudié la théorie toute seule pour réussir les examens du CAP en candidat libre en juin 2018 et je suis prête à commencer, mais je dois lancer ma nouvelle entreprise, et c'est là que vous entrez en scène.
Boulangerie: Pain Sans Frontieres - Pain Sans Frontières 
Mon projet est d'ouvrir une boulangerie bio traditionnelle à Marnay sur Seine – petit village qui n'a actuellement pas de boulangerie - et de faire revivre la tradition de la boulangerie. Je veux me concentrer sur le pain au levain, cuit au four à bois. J'ai tres bien integre la technique du levain, maintenant j'ai besoin du four! Je suis sur le point de pouvoir vraiment commencer à cuire du pain de qualité, biologique et au levain pour les gens, mais il me faut un four plus grand que celui avec lequel j'ai démarré, où je ne peux cuire que 18 kg de pain à la fois. Maintenant, j'ai besoin d'augmenter la production et de disposer d'un four dans lequel je puisse cuire environ 40 kg de pain.
J'ai pu acheter un réfrigérateur d'occasion et un mixeur professionnel avec l'argent que j'ai gagné, mais je n'ai pas assez d'argent pour acheter le four:
- 6 000 euros - le four Panyol 180cm x 200cm
- 4 000 euros - la finition du four
- porte
- cheminée
- finition en pierre ou en brique
Ce four me permettra d’accroître la production de produits de boulangerie et d’accroître l’efficacité. En plus de la cuisson de pain de haute qualité, je souhaite gérer une petite boutique proposant des produits locaux et biologiques. Avec le temps, je voudrais informer les gens sur la qualité des aliments en les expérimentant tout simplement, en organisant des ateliers et des conférences, en les ouvrant à de nouveaux goûts de pains du monde entier. En particulier, les ré-initier au pain au levain. Relancer la vie du village en créant un espace où les gens viennent se ravitailler dans l’ambiance, la chaleur et de l'odeur du pain fraîchement cuit. Pour ceux qui ont déjà vécu cela dans leur vie et pour ceux qui ne devraient pas être privés de cette expérience remarquable.
Depuis mes débuts, j'ai réussi à créer un réseau de producteurs de farine, de légumes, de miel, de céréales, etc. issus de l'agriculture biologique. Tous ces gens sont motivés par le souci de faire primer la qualité sur la quantité, le respect de la nature et de l'environnement et le désir de créer un changement. Atteindre mon objectif serait remarquable, mais si les fonds dépassaient le montant demandé, je dépenserais le reste de l'argent pour terminer le futur bâtiment où la boulangerie est prévue.  Ce bâtiment est situé à côté du café-théâtre L’Expressoir à Marnay sur Seine, où je vendrai du pain et des produits locaux biologiques.
Merci de l'intérêt que vous portez à mon projet et de continuer à préserver la beauté du pain frais. Tout montant est très apprécié, et partagez-le avec vos amis sur vos réseaux sociaux. Pour ceux qui me soutiendront avec:
* 1 - 5 euros Big MERCI
* 15 euro Un grand merci et un bon pour un pain à emporter dans la boulangerie dans un délai illimité.
* 25 euros Un grand merci et un bon pour deux pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité.
* 35 euros Un grand merci et un bon d'achat pour TROIS pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité.
* 50 euros Un grand merci et un bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité.
* 100 euro Un grand merci, un bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité et un CALENDRIER SUR LE PAIN PERSONNALISÉ envoye chez vous.
* 300 euro Grand grand merci, bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité et une planche à découper faite à la main, envoyee chez vous ou à retirer sur place.
* 500 euro Grand, grand merci, bon pour QUATRE pains à ramasser dans la boulangerie dans un délai illimité et un ROULEAU DE PATISSIER FAIT À LA MAIN pour pâte, envoye chez vous ou à ramasser sur place.
* 1000 euros Enorme MERCI, panier de produits locaux et biologiques selon la saison avec des pains, un ROULEAU DE PATISSIER FAIT A LA MAIN pour pate et une PLANCHE A DECOUPER FAITE MAIN envoye ou a retirer sur place.
À propos de moi: Du cinéaste au boulanger:
Il y a plus de 3 ans, j'ai quitté mon emploi dans l'industrie du film à Varsovie, en Pologne. Laisse mon appartement à mon amie, mon travail à une autre amie, charge ma voiture et déménage en France dans le petit village de Marnay sur Seine, dans la région de Champagne-Ardenne. Où je vis actuellement avec mon petit ami Leo et notre chien Cowboy.  J'ai décidé de quitter la grande ville pour m'installer dans un petit village non seulement par amour, mais aussi parce que bien que j’etais autonome, que je travaillais avec une super équipe et que je menais une belle vie, il manquait quelque chose. Je savais que ma nouvelle profession devait être physique, davantage liée à ce qui m’entoure. Lors des Journées européennes du patrimoine en 2016, le conseil du village a décidé de démarrer un ancien four à bois restauré où Jacques (le boulanger à la retraite du village), Erika - une amie d'un village et moi-même, avons cuisiné au four du pain au levain pour les gens. Le lendemain, nous avons réchauffé le four et les villageois sont venus avec leurs plats et ont utilisé la chaleur du four pour cuisiner.
L'atmosphère, tout en préparant, en cuisinant et en mangeant le pain directement du four, était incroyable et après cette fois, j’ai voulu continuer à faire du pain, séduite par cette expérience. A l'arrière de la maison où nous vivons, il y a un four à bois âgé de plus de 100 ans. Après 2 ans d’essais et d’erreurs, de précieuses expériences, et grace aux mangeurs de pain qui m’ont soutenue pour m’encourager à aller de l’avant, je suis maintenant ici :)!
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A story of a filmmaker who became a baker…
Who and Why? Hi! My name is Kinga. I was a filmmaker for about 8 years, and now I am a baker. I am a person who wanted to snap out of the fast-paced life and start to be more here and now. My bread adventure pushed me to obtain an official French diploma (Certificat d'Aptitude Professionnelle de Boulangerie). I have been baking since 2,5 years, done internships in bakeries and been studying theory on my own to pass the exams as candidate libre in June 2018 and here I am ready to start, but I need to kick-start my new enterprise, and this is where you come in.
Bakery: Pain Sans Frontieres - Bread Without Borders 
My project is to open a traditional, organic bakery in Marnay sur Seine – French village that is currently without a bakery - and revive the bread baking tradition. I want to focus on sourdough bread, baked in the wood-fired oven. I have perfected the sourdough, now I need the oven! I am at the point where I could really start to bake quality, organic, sourdough bread for the people, but I need a bigger oven that the one I have started with, where I can only bake 18kg of bread at a time. Now I need to increase the production and require an oven in which I can bake around 50 kg of bread.
I was able to buy a second-hand fridge and a professional mixer with the money I have earned, but I don’t have enough money to buy the oven:
- 6 000 euros- the French oven Panyol
- 4 000 euro - for the finishing
- the cast iron door
- chimney
- finishing coat with stone or bricks
This oven will allow me to increase the production of baked goods, and increase efficiency. In addition to baking high-quality bread, I want to run a small boutique which will feature local and organic products. With time I would like to educate people about the quality of the food by simply experiencing it, and also by organizing workshops and talks, open them to new tastes of bread from around the world. In particular, reintroducing them to sourdough. Reviving the village life by creating the space where people come to get their supplies being embraced by the warmth and the smell of freshly baked bread in the air. For those who already have experienced that in their life and also for those little ones who shouldn’t be deprived of that remarkable experience.
Since starting, I have managed to create a web of local, organic producers of flour, vegetables, honey, grains etc. All these people are driven by the need for quality over the quantity, respect for nature and the environment and wanting to make a change. Reaching my goal would be remarkable, but if the funds exceed the requested amount, I will spend the rest of the money to finish the future building where the bakery is planned.  This building is next to the café theatre L’Expressoir in Marnay sur Seine, where I will sell the bread and local, organic products.
Thank you for interest in my project and keeping on sustaining the beauty of fresh bread. Any amount is appreciated very much, and please share this with your friends on your social media spreading the word. For those who will support me with:
* 1 - 5 euro Big THANK YOU
* 15 euro Big thank you and a voucher for a loaf of bread to pick up in the bakery within an unlimited time.
* 25 euro Big thank you and a voucher for TWO loaves to pick up in the bakery within an unlimited time.
* 35 euro Big thank you and a voucher for THREE loaves to pick up in the bakery within an unlimited time.
* 50 euro Big big thank you and a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time.
* 100 euro Big big thank you, a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time and A CUSTOM MADE BREAD CALENDAR to be sent at your home.
* 300 euro Big, big thank you, a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time and A HANDMADE CUTTING BOARD to be sent at your home or to pick up at the place.
* 500 euro Big, big thank you, a voucher for FOUR loaves to pick up in the bakery within an unlimited time and A HANDMADE ROLLING PIN for a dough to be sent at your home or to pick up at the place.
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Over 3 years ago I have quit my job in the film industry in Warsaw Poland. Giving my apartment to my friend, my job to the other friend, packing my car and I moving to France to a small village Marnay sur Seine in the region of Champagne-Ardenne. Where I currently live with my boyfriend Leo and our dog Cowboy. 
I have decided to move from the big city to a tiny village not only because of love but also because although I was self-sufficient, working with a great team and living a great life, something was missing. I knew that my new profession had to be physical, more connected with what’s around me. During the patrimony weekend (Journées européennes du Patrimoine ) in 2016, the village council decided to start an old, restored wood-fired oven where Jacques ( the retired baker from the village), Erika – a friend from a village and I, baked the sourdough bread for the people. Next day we reheated the oven and villagers to come with their dishes and use the heat of the oven to cook.
The atmosphere, while preparing, cooking and eating the bread straight from the oven, was amazing and after that time I wanted to continue baking bread, seduced by that experience. In the back room of the house where we live, there is a wood-fired oven that is over 100 years old. After 2 years of trial and error, valuable experiences and thanks to the bread eaters who stood by me, encouraging me to move forward, I am ready :)!
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Kinga Kłusak
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